RISOTTO DE BACALAO Y VERDURAS

Ingredientes:

1 vaso de arroz

1 vaso y 1/2 de agua

1/2 vaso de vino blanco

150 gr. de bacalao fresco limpio de piel y espinas

1/4 cebolla

Un trozo de calabacín 

Un trozo de berenjena

2 champiñones

1/2 vasito de caldo de verdura o agua

Sal

Aceite

Un puñado de queso rallado para fundir

4 dados de mantequilla

Elaboración:

1. Lavar el arroz para quitar el almidón y cocerlo en el microondas en el Micro-Wok con el agua, el vino y sal, 10 minutos a máxima potencia. Reservar.

2. Picar la cebolla muy pequeña con ayuda del Turbo Chef. Pocharla con un poquito de aceite en una cazuela Microcook o MicroPlus durante dos minutos.

3. Añadir el bacalao, el calabacín, la berenjena y el champiñón cortados en daditos pequeños. Cocinar 5 minutos a máxima potencia en el microondas, remover y volver a meter otros 5 minutos.

4. Incorporar el arroz y el caldo. Remover bien mezclándolo todo y cocinar 3 minutos.

5. Añadir el queso y la mantequilla. Remover muy bien hasta que el queso y la mantequilla estén completamente fundidos. Servir inmediatamente.